Category: ごちそう

うわー、気が付けば１２月も１８日。ね、クリスマスまであと１週間しかないんですね。びっくり。昨日はいつもの片道２０分のスーパーに買いもに行ってきました。今回は残念ながら天気は曇り空で寒い。だから、ダウンジャケットを着て、マフラーを巻いて、手袋をはめて、ニット帽も被って完全防備。ただ、かなりの量の食料品を買いすぎて３つの思い袋をもって帰っていたら暑い暑い。途中でクリスマス感半端ないセーターを道行く人に見せながら帰り道を。

あと、今週はスキーの旅行準備などをしています。どうなるんだろう、スキー旅行。今のところ正直、不安しかないんですよね。去年から始まったスキー旅。ユリ君はスキー上級者で今回も前半のオーストリアではスキーの先生として参加。僕は初心者クラスでドイツ人の中でスキーを１週間。そこでなるべく実力をつけて、今度はフランスでユリ君と二人だけのスキー旅行。フランスではたぶん最初の数日はユリ君のそばを滑る感じだけど、後半はもしかしたらひとりで遊んできなさいという放置プレーのような感じになりそうで。。。。旅行というか、僕にとってはスキー合宿。今度は楽しく滑れるといいなー。

さてさて、僕たちの朝ごはん。トーストか、押し麦を食べているのですね。押し麦、何かいい食べ物がないかなって思って見つけました。これがね、結構おいしい。前の日から準備をするので時間はかかりますが、その価値はありかなって。

押し麦はコレストロール値を下げたり、満腹感を感じやすいので食べすぎずダイエットに良かったり、食物繊維も多いのでお勧めですよ。

今回は押し麦１５０ｇ　牛乳１５０ｍｌ　ヨーグルト１５０ml　ハチミツ大匙１　チアシード大匙１　果物、今回はキウィ、イチゴ、バナナで２３０ｇ　ライムジュース半個分。

キウィは生の物を。イチゴとバナナは冷凍の物を使いました。溶けたところでこれらの果物を潰します。その後は。チアシード、ハチミツ、ライムジュースを混ぜて、次に押し麦とヨーグルトを混ぜ合わせます。

最後に牛乳を入れるとこんな感じに

あとは、押し麦が水分を吸いあげて膨れるので満杯にはしないでくださいね。蓋をして冷蔵庫に寝かせること一晩。

朝になったラ食べ時です。某はこれにリンゴの切ったものを入れて出来上がり。今回のレシピは２人分として作ったのですが、ちょっと多かったかなと言うのが正直な感想です。今度は３分の１でいいのかなって思ます。

何かお腹の調子が悪いけど、どうしたんだろう？昨日の夜の夕飯にタイ料理のグリーンカレーからヒントを受けて作ったスープが辛かったからな、、、。痛い。けど、おいしかったのは事実。

カレーというよりはスープに近くて、一緒に食べるのはご飯でなくて、茹でたジャガイモ。なんと、ドイツ感満載。最近はお米を食べる日が本当に少なくなってきて、日本人失格だよね。実家はお米屋さんというのにね。グリーンカレーのペーストをベースにしてライムジュースで酸っぱさも足したスープ。野菜はスープの中にはパクチョイ、ニンニク、インゲン豆と緑の野菜をチョイス。お肉は七面鳥のミートボール。このミートボールは七面鳥のミンチ肉にライムの皮とすりおろしたズッキーニと生姜を練りこませて作りました。あ！あと唐がらしも。これがまた美味しくて。ライムの香りがしていいですよ。つみれとかに入れてもいいのかも。試してみてくださいね。

さて、昨日の僕のキッチンではこれだけでなく他にも作られたものが。けど、最後まで作らなくて、残りは今、作り終わったところ。

昨日まではこれをカットする前まで終了。

今日は昨日焼いたスポンジを３枚に切る作業から。ぉれがね、なかなか難しい。３枚をなるべく平行に、そして同じ厚さで切っていく。今回はそれがよくできました。何かが上手にできる時ってシンプルにうれしいですよね。

次に作ったのがマスカルポーネ、砂糖、そして生クリームを混ぜて作る美味しいクリーム。これ、本当においしいんですよね。作りながら結構食べてる。あれ、これがおなかが痛い理由かな？さて、その他にもこんな隠し味。

この赤の強い液体がなんだかわかりますか？ロゼワインぽいですよね、けどこれイチゴからできたワインなんです。実はこれ今週末に訪れるユリ君の友達からもらったものなんですね。少し甘めだし、ユリ君にはお酒を飲まないのでこの機会に使って、友達に「あの時のワインだよ。」って言えるなと思ってこのワインを混ぜて大人のクリームに仕上げました。

あとはさっきのスポンジの間に入れ込みます。スポンジにしみこませているのは濃いめのコーヒーです。

クリームの上には皮むき器ですりおろしたチョコレートを振りかけて、層を重ねてきます。あとは綺麗にクリームでカバーして、チョコレートをかけて完成。

金曜日。僕にとっては週末が始まりました。と言っても起きる時間はいつも通りの５時４５分。最近は曇り空で朝が始まるのが多いからだというのもありますが、暗い。８月なのにこんな話と思われそうですが、秋を感じます。

だってね、ほんの少し前までは６時前の空は太陽が出てて明るい空で電気をつける必要さえなかったほど。それなのに、最近は暗くて台所の電気をつけて間接照明の中朝ご飯を食べていて、ユリ君と”日照時間が短くなっていたね。”ってしんみりと喋っています。

僕が思うにヨーロッパは秋が来るのが早いんですよね。来るのが早いのか、それとも気温がそこまで高くないから暑いさを感じずに朝の時間の明るさや、風の冷たさを感じて夏終わったなってかんじるんですよね。それがねちょうど今頃。だから、日本と違いますよね。だっていま日本なんて夏真っ盛りですもんね。それに９月前半って結構暑いしね。

なので、なんとなく心静かな気候がドイツ北西部では流れています。

そうそう。最近僕の庭も少しづつ整備されてきていろいろな植物が植わっています。中にはね、スーパーで買ってきた野菜の残りみたいなのも。って言っても意味が分からないですよね。ドイツは野菜とかが根っこが付いたまま売ってたりするんですよね。細いネギとか。それで結構良い根っこだなと思って水につけて置いたら、さすが、根が伸びた！！そこで今それをプランターに植えて育ててます。あとはね、生姜。これもスーパーで調理用に買ったんですが、買ったことを忘れていたら少しだね不思議な角が生えていたんですね。もしかしたらと思いこれもプランターに３週間前のドイツが猛暑の時に一気に芽が出て今もすくすく育ってます。このままうまく実がならないかな？

そのほかにはローズマリー、チャイブ、ミントなどのハーブ。花はアジサイとユリ君が誕生日にくれたバラの花。この花が７月に花の盛りを迎えて、その後に剪定をしたらまた伸びてただいま第二の開花ブーム。大きな花が１５個ぐらい咲いていて、いい匂い。

せっかくなのでそのうちの何個かを摘み取って紅茶に混ぜて飲んでます。こうするとね仄かなバラの匂いが紅茶にするんですよ。これから秋を迎えるとどんどん紅茶が美味しくなってくるのでそれは楽しみ。

皆さんはどうですか？紅茶、好きですか？

今日は食洗器をまわして、洗濯機もまわして、お昼になる前にスーパーへ。いつもはお昼過ぎに行くのですが、結構な人がいるんですよね。並ぶのものも嫌だなと思って早く行ったわけですが、それでも結構な人が。特にリサイクルの機械には長蛇の列が。

そう。ドイツのスーパーにはリサイクルの機械があるんですよね。ペットボトルや、ビール瓶などをこのマシーンに入れると、紙切れが出てきてそこにバーコードと金額が。その金額の分だけこのスーパーの割引券として使えるシステム。ただ、ペットボトルとかも潰してあったらダメ出し、そこのスーパーの商品のものしか受け付けてくれないらしいです。それをマシーンがちゃんと分別できるのもすごいのですが。ちなみにワインボトルとかオリーブオイルやジャムの瓶は対象外。僕はユリ君任せなので、いまいちこのシステムが理解できていないのですが。隣で見る分は楽しいですよ。

夕飯の買いものもあったのですが、この前滞在していた日本の友達が残していったフィンガービスケット。これがまだ食べらえずに残っていたので、ティラミスを作る材料をも求めに行って来たんです。

ティラミス、僕は結構好きなんですが自分で作ったことはなくて。おいしそうなレシピ探して作ることに。ここでびっくりしたのが結構な卵がいるということ。しかも黄身だけ６個分。今もしろみの６個分は僕の冷蔵庫の中に。これで何を作ろうかな？

この黄身と砂糖を湯せんで混ぜて少しクリーム状に。別のボールに生クリームを角がたつまで泡立てて黄身のクリームにふわりと混ぜ合わせます。そう、ふわりがポイント。どちらかというと包むみたいなかんじかな。フィンガービスケットを冷たいコーヒーと甘いお酒のアマレットを混ぜたものに少しつけて、容器の中に並べて次にクリームの層を作り、またフィンガービスケット、そしてクリームで完成。

あとは、、、、、、。

一晩、冷蔵庫で寝かせれば完了。仕上げにココアパウダーをかければいいそうなのですが。この待ち時間がね、ながい。あす、素敵な写真でお届けできればなって思います。

けど、味はかなり多いしいのではないかと。というのも、クリームを味見したのですが、「おいしすぎる！！」って飛び上がるほどで、残ったフィンガービスケットにそのクリームをつけて一人で何本か食べてしまって綺麗なボウルだけが後に残されました。

このクリームはおいしすぎるので、皆さんも作ってみては？ただ、僕の分量だと恐ろしい量が出来上がるので、三分の一の量で作ってみては？

材料：卵の黄身２個、　砂糖　４０ｇ、ホイップクリーム　１４０ｍｌ

卵の黄身と砂糖を湯せんで１０分ほど混ぜます。するとクリームのようなカスタードのような感じになるんですよね。ここで、湯せんをやめホイップクリームを角がたつまで泡立てて、あとは先ほどのクリームに”ふわり”と混ぜ合わせる。出来上がりはちょっと水分の多い感じのクリームでしょうか。あとは、パンでも、あまり甘味のないクッキーでもつけて食べてください。これだけで十分においしいので。

個のクリームはあとで何かに活用できそうだな。その時はまた、ブログで書きますね。

日本は台風が接近しているようですね。せっかくの週末なのに、、、、。皆さんお気をつけて、そして楽しい週末を。

朝起きるとあいにくの曇り空。ただ気温は身震いをするほどはなくて、風もこの数日にくらべると穏やかなもの。ユリ君を６時半に送り出して、日記を書いたり、ストレッチ運動をして準備完了。今日は曇り空の下を走ることにしました。

晴れの朝日を浴びながらも気持ちがいいのですが、曇りの日は気温が一定なのでたくさんの汗をかかないところはいいですよね。しかも穏やかな風が吹くだけなので走りやすさもあります。今日もウォーキングステッキをもってよく会うおばちゃんに挨拶をして追い抜きました。このおばちゃん、＂モイーーーン’って伸ばすの挨拶なので覚えているんです。今日はモイーーンではなくモゲーーーンでした。この時間はあと、犬の散歩をしている人が圧倒的に多いですね。海辺の近くは早起きした観光客の人。ただその数は早朝なので多くなくて走るのに支障はないのですが。

曇りの日のいいところは堤防の上を走っているとき。僕の住むドイツ北西部の地形はどこまでも平。本当にはるか向こうまで見えるんですよね。あまりにも平らで、ここあたりは海よりも標高が低いんです。なので高潮などで海の水が流れ込まないためにこの緑の堤防が作られているわけなんですね。高さも結構あって、かなりの見晴らしのよさ。そこを１ｋｍぐらい走るのですが。曇りの日はそこからの景色がドラマチック。ここは曇りでも海の上には太陽が出ていたり、反対の陸地のほうに青空が見えたり。阿蘇の山の中で育った僕にとってはこの見渡せる景色って新鮮なんですよね。まるで物語が始まりそうな天気。

今日もちゃんと１０ｋｍ走って、その後シャワーを。汗で体から塩分が抜け出てるのがわかるほどに口の周りが塩味。

そして冷蔵庫で冷やしていたアンズをパクリ。

アンズって食べたことありますか？僕はね実はヨーロッパにくるまでジャムでしか食べたことはなくて。６月から７月が旬のアンズ。ドイツのスーパーで最近よく見かけるので買ってみたのですが、本当においしい。甘みと少しの酸っぱさの素敵なコンビネーション。

しかもね、この色。本当にいろいろな色がまじりあって綺麗なんですよね。濃いオレンジ、黄色、白みを帯びた黄色、そしてその間の暖色が混ざり合って芸術作品。そして肌触り。これが、少しだけエロイ。産毛が生えているんですよね、桃みたいに。けど桃の産毛って刺さりません？痛い！みたいな感覚が丸かじりするとありますよね？それがアンズにはなくて、まるで人の肌を触っているような柔らかさでついつい撫でてしまう。。。病みつきになる肌触りなんですよね。

皆さんはどうですか？果物を普段から食べますか？僕は子供のころから３食のうち１度は果物が出ていたので、よく買うんですよね。特にドイツに来てからは果物の摂取量が多くなりました。今はアンズのほかにオレンジ、リンゴ、そして平らにつぶしたような形の桃が果物籠に。

旬が終わる前にもっと食べなきゃな。

土曜日のお昼過ぎ。ドイツ北西部は残念ながら曇り空。温度も少し寒い感じかな？だけどTシャツと短パンで過ごしている僕。せっかくの夏だからね、着れる時に着ておかないと。そう、なぜか僕のワードローブにはタンクトップが沢山あるんです。ロンドンもここドイツもそこまで暑い国ではないのにね。

さて、昨日の夕方ユリ君が１週間の出張を終えて帰ってきました。何か不思議な感じ。今までいなかったのに突然、現れた感じが新鮮でした。

そんなユリ君へのお出迎えにデザートを作ったんですが、これがブラウニーを作るかのごとき簡単さで、しかもかなりのおいしさ。

用意するものも、あんまりないんです。クリームチーズ、ヨーグルト、生クリーム、グラニュー糖、卵、小麦粉。

これを順番に混ぜる。

よく混ざったら、僕はパウンドケーキの方に流し入れました。

ベークドチーズケーキと同じで、白い耐熱性の容器には熱湯が３ｃｍほど張っています。これで蒸し焼きにする感じですね。

１７０度の温度でオーブンで焼き色が付くまで焼きましょう。僕の家のオーブンでは４５分。

常温のまま冷えるまで待って、そのあとは冷蔵庫へ。僕は一晩寝かせてから食べました。

チーズケーキよりは軽くてさっぱりだけど、奥深さはちゃんとあるし、イチゴとの相性がまた抜群。これはお菓子作り初心者にもおすすめです。

ユリ君は健康そうな生活をする割には、好き嫌いが多かったりするんですよね。お母さん曰く、昔は野菜のほとんどが嫌いだったらしいのですが僕が出会った時は夕食には絶対にサラダを食べるという習慣があって、野菜嫌いは克服していたようですが。それでも芽キャベツは今でも絶対に食べないし、真っ赤なビートルートもダメみたい。食べるけど本当は食べたくないのはブロッコリー、カリフラワー、ナス。あとは、オリーブ、アンチョビ、ケーパー、ブルーチーズは食べないので僕も最近はご無沙汰。

人によって新しい食べ物に挑戦していく人と、自分の好きなものを保守的に食べてその領域を広げない人の２つに分かれると思いませんか？僕の中では新しいものに積極的に取り入れるのは女性が多いなって思います。逆に男性は保守的。それって美容院でもあらわれませんか？男性って良かろうが悪かろうが同じ床屋さんに何十年も通うのに対して、女性は気に入りの美容院が見つかるまでいろいろなところを試すという話をよく聞く気がするのですが。

食に関していうと僕は新しいものを挑戦したタイプだなって思います。レストランでも何か珍しいもの、自分では作れないものを注文することが多いし、料理を家で作るときも冷蔵庫の中や調理戸棚をざっと見まわして何があるかを確認した後、好きなように自分流の料理を作るんです。ユリ君はこれがあんまりないかな。

なので、先日スーパーに一緒に買い物に行ったときにこっそりと買ったものが。鶏のハツ。心臓ですね。僕が八ツを食べたのは実はロンドンに住んでからで、レストランで焼き鳥のものを食べたのですが食感が面白いなと思ったのと塩のシンプルな味が活きるなと思ったこと。ただ、自分で調理をしたことはなかったんです。それが、鶏のから揚げでもユリ君にしようかなと思って肉のコーナーを見ていたら不思議な肉が。読んでみると鳥の心臓だと書いてあります。”よし、勝手みて何か作ってみよう。”と決めたのですが、ユリ君が反対しそうだったので、カレー用に買った牛肉の下に隠してショッピングカートへ。無事にバレずにお会計も通過。

そして昨日、ハツを調理したわけなのですが。なぜか料理をしながら考え深くなってしまいました。ハツは４００ｇほど入っていてその数４０個。という事はここには４０羽分の心臓が、鶏の存在があるというわけで。ハツの調理法で、なかの血をちゃんと取り除いたほうが良いとあったので５００円玉のより少し小さなその心臓を切っては開いて水洗いをしていたのですが、穴があるんですよね心臓のところに。多分ここが血液を送っていた血管があった場所なんだろうなとか、また開てみると何個かの空間があってこれが理科の時に習った心臓の構造なのだなと思い、自分の心臓もこのようなんだろうなと思いながらさばきました。

普段肉を買ってきて、その食べられる牛だったり、鳥や豚を考えることってなくないですか？もう食べ物としてしか見てないなって。それが心臓があんなにも入っていてそれを調理していたら、せっかく４０匹分の命を食べるからおいしく味わって食べなくちゃなっていう感謝とも義務感とも言わないその交わった感情が心を占めたんですよね。不思議な体験でした。

ハツはネギと一緒にガーリックパウダーと塩でシンプルな味付けに。お米を一緒にと思ったのですが次の日がカレーで米続きだとユリ君から不満が出そうだったのでジャガイモのスライスをパルメザンチーズで軽く和えたものを副菜にしました。”これ何の肉？”と言いながら食べるユリ君。鶏だよといっただけど深くは説明しない僕。終わりごろに、”心臓っておいしいね。”っていうと”そっか、心臓か。うんうん。美味しい。”ていう返答が。どうやらハツは問題なく食べれるようです。良かった。

だけどね、炒めたんだけど焼き鳥のような食感にならなかったんですよね。今度はオーブンで焼いてみようかな。

毎日が暗闇のような日々だった先週ですが、日曜日だけいい天気に。なので、ユリ君と走りに行ってきました。特にユリ君、最近よく走って体力づくり。と言うのもスキー旅行がもうすぐあるから、そのための基礎体力作りなんですね。なので、仲良く冬の太陽を浴びながら９ｋｍほど走ってきました。しかもこの晴れた日は、ユリ君の誕生日だったんですよね。

誕生日だからと言って特別に何をするわけでもなく、家にいたんですが。ケーキは作りましたよ。しかもね、食べられないケーキを。しかも２つも。

ロンドンにいたときは結構な頻度でケーキなどのお菓子作りをしてブログにも載せていたのですが、ドイツにきて僕の料理器具がまだ箱に入っているのもあるし、作っても食べてくれる人が周りにいないのでご無沙汰だったんですよね。

久しぶりのケーキ作りに、余裕をもって音楽を流しながら半日かけてゆっくりと作るプロセスを楽しみました。

まず一つ目はこちら。

この材料を見ればわかってしまうかもしれませんが、キャロットケーキ。いつもならばオレンジジュースで浸したレーズンを入れるのですが、ユリ君がレーズン嫌いなので今回はなしに。

チアシードを入れて焼き上げてみました。このケーキはそこまで膨らまないずに、フロスティングはクリームチーズとレモン、それにチアシードのものをチョイス。

完成こんな感じ。食べ応えがあるケーキかな。

二作目は一つ目とは違って軽いスポンジを焼きます。高さからすると最初のスポンジの倍以上の高さに。

ただ、オーブンから出してしまうと焼き縮みしてしまうんですけどね。素敵な色に焼きあがりました。これが冷めるのを待って３つの層に切り分けます。これがね、何かと難しいですよね。

このスポンジの間や上に乗せるものは、大人の感じに仕上げました。まずはこの切ったスポンジに濃いめに入れたコーヒーを浸して苦みをプラス。クリームはマスカポーネと生クリームを合わせた最強クリ―ム。ちょっとだけ味見と言って何回も食べちゃいました。そのクリームをスポンジの間、上部、側面に塗ったらチョコレートを皮むき器で削り落としたものをかけて出来上がり。

出来上がった時には夕方でした。さて、どうしてこのケーキが食べられないケーキと書いたか、、、。実は、これユリ君が仕事場の同僚に自分の誕生日を祝うためにもっていきたいとお願いされて作ったからなんです。なので、折角おいしそうにできたのに僕の口には入らず、、、、。今朝大きな箱に入れてユリ君が持っていきました。会社に行く前に、”もしあまったら１スライスずつ持って帰ってきてね。”とは頼んだのですがどうなるかな、、、。