夏のような暑さだったと思ったのに、今日は肌寒いロンドン。ま、イギリスらしいと言えばイギリスらしいのですが。最近はイギリスの国会も行ったり来たりで困った感じ。EU脱退を申し入れたのに、６月には解散総選挙。これで、今の政権が倒されたら、EU残留を国民が示したということになるのでしょうか？それで、もしそうなったたとして、じゃどうするの？って話。だって、脱退を申し込んだのに、”やっぱり残ります。”っていうのは少しムシが良すぎるんじゃないんでしょうか。その時は他の連合国からの非難もすごいように思われます。北朝鮮に挑戦的なアメリカにしかり、世界は少しだけ歯車が噛み合わなくなっているのかもしれませんね。
ちょっと寂しい話題は横に置いておいて、また手作りケーキのお話。
イースターホリデー２日目に作ったのはローフケーキ。そのローフケーキに入れ込んだものは、、、、。ケーキというよりかは料理の方が良く使うものです。
正解は、これ。タイムです。昔からその薬効が知られ、のどが痛みを鎮める効果があるのだそう。
今ハーブを細く切り刻んで、レモンとともに焼き上げます。
まずは、無塩バター（１９０g）レモンの皮をおろしたものを２個分、そしてタイムの葉を小さじ３杯、１５０gの砂糖とともに混ぜ合わせます。
よく混ざったら、卵３個を１個づつ入れて入れたごとによくかき混ぜましょう。その後、小麦粉（１９０g）と小さじ１杯のベーキングパウダーを混ぜ合わせたものに、先ほどの卵入りのバターを２回に分けて流し入れ、ふうわりと混ぜます。最後にサワークリーム（なければヨーグルト）を２５ml入れて、型に流し入れます。
後は１７d０のオーブンで焼くこと４０分。焼いている間は、レモンシロップを作りましょう。４０gの砂糖と４０mlの水、レモン１個分の果汁を量が半分になるまで煮たら、オーブンから出てきた熱々のケーキに流し込んで染み渡らせます。最後に、タイムを枝ごと飾ったり、葉を散らしてもいいかもしれませんね。
ふわっと軽く、うっすらと感じる酸味と甘みが素敵ですよ。