役者が揃った！！というのフレーズがぴったりの今の職場。それというのも僕、ここは週３回働くのが普通なのですが、２月の終わりから先週まで週５だったんです。それがようやく人手不足解消で、水曜日の今日は平日なのにお休み。ありがたいことです。
朝から１０km走ってきて。お風呂に入って穏やかなスタート。今日は日差しも温かで、だけど走っている間も暑いという感覚を持たないほどの涼やかな温度。ランニングにはぴったりのお天気でした。午後からは来週の頭にあるスコットランドでの撮影の準備。撮影許可書も無事に取れたし、電車もホテルも予約済みで後は、天気が良く晴れてくれればそれで完璧なのですが、これだけは神任せ。
さて、今日は先週作った甘くないマフィンの作り方です。
まずは玉葱半分を粗みじん切りにしてフライパンでしんなりするまで炒めてください。この時には無縁バタ−３０gを使います。
そして、これマフィンの２大主役の１つチェダーチーズ。ない場合はピザ用のチーズでも良いのではないでしょうか。これを、何tふんだんに２５０gもおろして使いますよ。
チーズに３６０gの小麦粉、小さじ２杯半のベーキングパウダー、小さじ１杯のパプリカを混ぜ合わせます。別のボールには卵を１個割ったものに２２０mlの牛乳を加えて混ぜます。これを先ほどの小麦粉のボールに入れて混ぜ合わせます。うまく混ざったら、玉葱を投入。
奥のボールが混ぜ合わさった生地ですね。。ドロドロではなくて結構しっかりとした固めの生地になります。そこに次の主役であるほうれん草（８０g）。これを手で生地に混ぜいれてください。
後は、マフィン型に入れて１７０度のオーブンで３０分ほど焼けば出来上がり。この量で１５個ほどのマフィンが出来上がりますよ。
焼き上がりは、外がさっくりで中はしっとり。噛むとチェダーチーズの味がして、幸せの極みです。ほうれん草感はそこまでないので、野菜嫌いなお子さんにもいいかもしれませんね。
